Cassoulet au confit de canard du sud Ouest

Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est préparé dans les règles de l’art. Ils utilisent des manchons de confits, de la saucisse de Toulouse, de la ventrèche et des haricots lingots. Pour lui donner son goût incomparable, chaque semaine ils préparent un immense bouillon à partir de légumes frais : il mijote une nuit entière avec les carcasses des canards, ajoutées pendant la cuisson.