Chocolat Malakoff

Apparu il y a plus de 160 ans le chocolat Malakoff a vécu de nombreuses années en tant que chocolat haut de gamme, créé par le chocolatier de Napoléon III.  En voilà un chocolat historique! Tout d’abord, un point histoire. Cette confiserie d'antan est apparue en 1855 après la bataille de Crimée. Le général Mac Mahon gagne victorieusement la bataille de Malakoff. Pour fêter dignement cette conquête, Napoléon III souhaite créer une gourmandise. Il demande à son chocolatier Stéphanois, Jean Louis Pupier, de réaliser ce chocolat d’autrefois. Jean Louis Pupier décide de lui donner une forme rectangulaire et de l’envelopper dans un papier métallique. Cet emballage devient la caractéristique des barres Malakoff. La fameuse barre Malakoff régala petits et grands durant de nombreuses années. Elle était le chocolat des années 60. Il n’est pas rare que les anciens se souviennent de ce chocolat et plus particulièrement dans les régions d’Occitanie, d’Isère et d’Alsace. Face à l’ère de l’industrialisation et de la venue des grands chocolatiers de notre époque, le Malakoff a disparu. De nombreux types de chocolat sont apparus comme le chocolat de couverture, le chocolat blanc, le chocolat noir… mais qu’est-ce qui différencie le chocolat Malakoff par rapport aux autres chocolats ? Le Malakoff est un chocolat mélangé au pralin donnant un chocolat praliné. Ce chocolat au papier doré de couleur orange ne peut être du Malakoff sans être réalisé artisanalement avec des ingrédients de qualité permettant de créer une texture et un vrai goût de chocolat. Aujourd’hui, le Malakoff 1855 est une spécialité régionale de L’Occitanie. Plus particulièrement de la région la moins peuplée de France, la Lozère mais qui détient une grande richesse environnementale!